(490 €/kg)

Bourbon-Vanille gehört zur Art der "Vanilla Planifolia". Sie hat einen intensiven, harmonischen und süß-würzigen Geschmack. In Mexiko und anderen Ländern Mittelamerikas erfolgt die Bestäubung der Vanilla Planifolia durch heimische Kolibris. Außerhalb dieser Länder fehlen die natürlichen Bestäuber. Daher muss hier eine künstliche Bestäubung per Hand durch den Menschen betrieben werden. Bourbon-Vanille ist eine Herkunftsbezeichnung für Gewürzvanille aus Réunion und Madagaskar. Unsere Bourbon-Vanille stammt aus Madagaskar. 

Bourbon-Vanille gehört zur Art der "Vanilla Planifolia". Sie hat einen intensiven, harmonischen und süß-würzigen Geschmack. In Mexiko und anderen Ländern Mittelamerikas erfolgt die Bestäubung der Vanilla Planifolia durch heimische Kolibris. Außerhalb dieser Länder fehlen die natürlichen Bestäuber. Daher muss hier eine künstliche Bestäubung per Hand durch den Menschen betrieben werden. Bourbon-Vanille ist eine Herkunftsbezeichnung für Gewürzvanille aus Réunion und Madagaskar. Unsere Bourbon-Vanille stammt aus Madagaskar. 

(860,00 €/kg)

Tahiti-Vanille – Vanilla Tahitensis – wird auf der Süseeinsel Tahiti angebaut. Sie ist etwas besonderes und unterscheidet sich von der Bourbon-Vanille durch den zusätzlichen Duftstoff, das Heliotropin. Die Schoten sind fleischig und schimmern tiefschwarz und matt. Sie besticht durch die zarte, jedoch ungewöhnlich blumige Geschmackskomponente. Nur in geringen Mengen auf dem Markt wird sie vor allem von der gehobenen Gastronomie verwendet. 

Tahiti-Vanille – Vanilla Tahitensis – wird auf der Süseeinsel Tahiti angebaut. Sie ist etwas besonderes und unterscheidet sich von der Bourbon-Vanille durch den zusätzlichen Duftstoff, das Heliotropin. Die Schoten sind fleischig und schimmern tiefschwarz und matt. Sie besticht durch die zarte, jedoch ungewöhnlich blumige Geschmackskomponente. Nur in geringen Mengen auf dem Markt wird sie vor allem von der gehobenen Gastronomie verwendet. 

(430 €/kg)

Die Gourmet Vanille aus Papua-Neuguinea ist eine nahe Verwandte der Gewürzvanille (Bourbon-Vanille) und wird im südpazifischen Raum angebaut. Sie unterscheidet sich jedoch im Aroma. Sie enthält weniger Vanillin, hat jedoch höhere Gehalte an anderen aromatischen Substanzen, die den Schoten ein blumiges Aroma verleihen. Die Tahitensis Vanille aus Papua-Neuguinea hat ein markantes Anis-Aroma.

Die Gourmet Vanille aus Papua-Neuguinea ist eine nahe Verwandte der Gewürzvanille (Bourbon-Vanille) und wird im südpazifischen Raum angebaut. Sie unterscheidet sich jedoch im Aroma. Sie enthält weniger Vanillin, hat jedoch höhere Gehalte an anderen aromatischen Substanzen, die den Schoten ein blumiges Aroma verleihen. Die Tahitensis Vanille aus Papua-Neuguinea hat ein markantes Anis-Aroma.

Im 250 g Glas (448,00 €/kg)

• 0,3-0,4 mm
• Keimreduziert

(490,00 €/kg)

(420,00 €/kg)

65% Vanille Naturpulver

35% Extrahierte Vanille

10% Saat

In der 250 g Dose (74,00 €/Kg)

• 93 % Zucker
• 7 % gemahlene Vanilleschoten

In der 200 g Flasche (160,00 €/kg)

• Vanilleschoten 300 g/l
• Invertzucker
• Wasser
• Monoprpylenglykol
• Dosierung: 2 Tl (entsprechen 1 Schote) für 500 g Masse